Raudzētās bērzu sulas ķīmiskais sastāvs ir diezgan līdzīgs izejmateriālam ar vienu būtisku atšķirību: cukuri pārvēršas galvenokārt pienskābē un/vai etanolā. Tā kā sākotnējais cukura saturs bērzu sulās ir salīdzinoši zems, maksimālais spirta saturs raudzētajās bērzu sulās varētu būt ap 0,5% tilp., bet parasti tas ir daudz zemāks. Raudzētas bērzu sulas var klasificēt kā probiotisku dzērienu, kas satur dažādas pienskābes baktērijas. Pielietojums: Bezalkoholiskie un alkoholiskie dzērieni, funkcionālā pārtika. Priekšrocības: Bez kalorijām, bez cukura, vegānisks, bez piena probiotikas dzēriens.